新华社重庆7月29日电发生在四川资阳、内江等地的"猪链球菌"使人致死现象，让一些市民不敢购食猪肉。
好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。
第四，猪肉多有腥味或腐败味，脏器有异臭味。
市场上出售的猪肉不是每块都能看到有关部门的检验检疫章，既使看到检验检疫章有人也会怀疑它是否为真的，那么最直接的办法就是自己学会识别病死猪肉。
次鲜猪肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有黏性，肉汁混浊。
重庆市动物卫生监督总站站长汤明介绍，瘟猪肉有这些特征:皮肤苍白，肉皮上有红斑点和坏死的现象;皮下脂肪、皮下及肌间的结缔组织有出血点，骨髓带有黑色;多数淋巴结边沿出血或网状出血或小点出血，切面呈大理石状或全呈红黑色。
病死猪的放血刀线平滑，无血液浸润区，脂肪呈粉红色。病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体，因放血不全，血管外残留血呈紫色，可有气泡。。
米猪肉即患囊虫病的猪肉，这种肉对人体危害很大，不能食用。
病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。
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